Idén a Magyarország Cukormentes Tortája versenyen a harmadik helyezést érte el Ribizli keringő tortájával, illetve kiérdemelte az Egy Csepp Figyelem Alapítvány UNO Gyerekzsűri Különdíjas Tortája címet is. A vásárhelyi Benczur Sándor és a félegyházi Kovács János alkotta különlegességet augusztus 20-tól kóstolhatja majd meg a nagyközönség.
Negyedik alkalommal jutott döntőbe a cukrászcsapat, amely ezúttal a gyerekzsűri díját és a harmadik helyezést is megszerezte. Tavaly második helyezést és különdíjat értek el, így az idei eredmény újabb fontos állomás a versenyben.
– Különösen büszkék vagyunk a gyerekzsűri elismerésére, hiszen ilyen zsűri korábban még nem működött a versenyen. A kilenc gyermekből álló grémium létrehozásával a szervezők arra szerették volna felhívni a figyelmet, hogy a cukorbetegséggel élő gyerekeknek is meg kell küzdeniük a betegség mindennapi nehézségeivel, ugyanakkor teljes értékű életet élhetnek – mondta Benczur Sándor, a vásárhelyi Marcipán cukrászda cukrászmestere, aki a kiskunfélegyházi Kovács Jánossal közösen alkotta meg a díjnyertes édességet.
A gyerekek értékelése a cukrászok szerint azért is volt különleges, mert rendkívül őszintén mondták el véleményüket. Nem rejtették véka alá, ha valami túl édesnek, túl keserűnek vagy éppen finomnak bizonyult. Ezért különösen sokat jelentett számukra, hogy a Ribizli keringő elnyerte a tetszésüket.
– A torta tejcsokoládét és friss gyümölcsöket tartalmaz, ezért az ízvilága a gyerekek számára is könnyen szerethető. A döntőbe jutott másik tortánk, a Harmatcsepp étcsokoládés és fűszeres ízvilágú, amely inkább a felnőttek és a szakmai zsűri tetszését nyerte el – avatott be a torta összetevőibe Benczur Sándor, aki azt is elmondta, hogy a Ribizli keringő megszületését személyes családi tapasztalatok is inspirálták. Az egyik készítő édesapja, míg a másik édesanyja cukorbeteg, így pontosan tudják, mennyire fontos, hogy a diétás sütemények ne csak fogyaszthatók legyenek, hanem valódi édes ízélményt is nyújtsanak.
– A torta három mandulapiskótából és több rétegből áll. A főszereplő a ribizli, amely a piskótában, a zselérétegben, az áztatóban és a díszítőkrémben is megjelenik. A fekete ribizli savasságát meggyel és tejcsokoládéval egészítettük ki, így alakult ki a torta jellegzetes ízvilága. Arra is figyeltünk, hogy a sütemény ne csak a cukorbetegek, hanem a diétázók számára is megfelelő legyen. Egy szelet energiatartalma 228 kilokalória, szénhidráttartalma pedig 12,1 gramm. Mindeközben a hagyományos süteményekhez hasonló állagot és ízélményt szerettek volna elérni – mondta.
A két cukrász között a munkamegosztás is kialakult: egyikük elsősorban az ízvilágért, másikuk a torta külsejéért felel. Céljuk, hogy a hagyományos süteményeknél jól működő ízek és megoldások a mentes tortákban is megjelenjenek.
A vásárhelyiek augusztus 20-tól kóstolhatják meg a Ribizli keringőt. A torta receptje nyilvános lesz, így az ország több cukrászdájában is elérhetővé válhat. A harmadik helyezést elért Harmatcsepp szintén kóstolgató lesz majd.
A Harmatcsepp kakaós piskótából készül, és kétféle krémet, valamint több réteget tartalmaz. Az étcsokoládés krém fölött fűszeres szedres zseléréteg, majd fűszeres mascarponés réteg kapott helyet.
A Ribizli keringő neve is szorosan kapcsolódik a torta fő alapanyagához. Mivel a ribizli több formában is megjelenik a süteményben, a cukrászok úgy érezték, mintha a gyümölcs „felkérte volna keringőre” a tortát. Így született meg a különleges név.
